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分类健康及其他
淳昌酱类节
发表日期2017-10-13 09:52:49



淳昌
酱类节

 
 
韩式料理通常在烹饪时用酱类来调咸淡。若用经发酵的酱类调味,可以添加既稍咸又有滋味的风味,韩式料理的最大特点及魅力就在于此。酱类在韩国饮食文化中已成了决定味道的基本元素。韩国传统酱类主要包括大酱、清国酱、辣椒酱及酱油。这4大主要酱类都以富含蛋白质的大豆为原料,大豆号称“长在耕地上的肉”,含有丰富的蛋白质及脂肪,无疑是一种营养丰富的功能性食品。就酱类的做法而言,大酱是用大豆或黄豆来制曲而做酱后,从中捞出酱块子并将其熬煎而成的;清国酱是将煮软的大豆或黄豆加热直至生成纳豆菌为止后,将其发酵而成的;辣椒酱是将煮软的米、米粉以及熬硬的粥与酱曲面搅拌后,再用辣椒粉及盐来搅拌而成的。这4大酱类都属于发酵食品,作为养生食品已在国际受到广泛青睐。




全罗北道淳昌具有由清净的水与土融合而成的健康发酵环境,产于淳昌的酱类以蕴含着韩国传统风味而闻名,同时,其在韩国全部酱类产量中所占的比重高达50%以上。这里每年举行“酱类节”,今年的庆典将以“2017人份辣椒酱炒年糕制作开场派对”拉开帷幕。此外,庆典期间共开展66个活动项目。如果您喜欢吃韩式料理,建议到韩国“酱类之乡”淳昌来参加并享受酱类节,也不要错过游览传统辣椒酱民俗村。
 
时间:2017年10月20日(周五)至10月22日(周日)共3天
地点:传统辣椒酱民俗村(全罗北道淳昌郡淳昌邑民俗村街6-3)
主要活动及体验项目


ž 制作2017人份辣椒酱炒年糕
ž 制作2017人份辣椒酱拌饭
ž 淳昌辣椒酱皇帝进贡队伍
ž 制作酱类饭团马赛克
ž EDM灯光秀、僵尸竞赛
ž 炒年糕厨艺大赛、酱曲制作体验等
ž 用自行车制作辣椒酱
ž 参观酱类体验馆
(辣椒酱、打糕、爆米花、辣炒年糕)
ž 瓮器制作体验
ž 辣椒酱与第四次工业邂逅
ž 美丽的酱类艺术字等



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